Verrine façon tarte au citron meringuée

Verrine façon tarte au citron meringuée, une gourmandise fraîche et acidulée

La verrine façon tarte au citron meringuée est une véritable ode à la gourmandise. Cette version revisitée de la fameuse tarte au citron meringuée, présentée en verrine, est parfaite pour surprendre vos invités tout en apportant une touche d’élégance à votre table.

Avec une base croustillante de palets bretons émiettés, une crème citronnée onctueuse, et une meringue légère et dorée, chaque bouchée offre un délicieux équilibre entre acidité, douceur et croquant. Facile à préparer, ce dessert est idéal pour clôturer un repas d’été ou pour toute occasion où l’on souhaite épater sans passer des heures en cuisine.

Découvrez comment réaliser cette savoureuse verrine façon tarte au citron meringuée grâce à notre recette détaillée.

Personnes : 6
Temps total : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

• 12 palets bretons
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 30 g de sucre glace
• 3 citrons
• 1 feuille de gélatine
• 80 g de beurre doux

Méthode de préparation de verrine façon tarte au citron meringuée

1 Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes pour qu’elle ramollisse.

2 Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec les 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3 Versez la préparation dans une casserole. Ajoutez le jus de deux citrons fraîchement pressés ainsi que le zeste finement râpé du troisième citron. Incorporez la gélatine essorée.

4 Faites chauffer à feu doux en remuant constamment. Lorsque la crème commence à épaissir, incorporez progressivement le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une texture lisse et homogène.

5 Une fois la crème épaissie et brillante, retirez du feu et laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

6 Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Lorsque les blancs sont presque montés, ajoutez le sucre glace petit à petit tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.

7 Émiettez grossièrement les palets bretons au fond des verrines pour former une base croustillante.
Recouvrez les biscuits écrasés d’une généreuse couche de crème au citron refroidie.

9 À l’aide d’une poche à douille, disposez la meringue sur la crème au citron dans chaque verrine.

10 Pour donner un bel effet doré, passez les verrines quelques instants sous le grill du four ou utilisez un chalumeau pour colorer légèrement la meringue.

11 Placez les verrines au frais jusqu’au moment de servir. Savourez votre verrine façon tarte au citron meringuée bien fraîche pour un maximum de plaisir !