Verrine aux couleurs de l'Italie

Ingrédients

2 poivrons rouges
1 gousse d’ail
1 pincée d’origan
1 piment oiseau
175 g de ricotta
75 g de yaourt
Une dizaine de feuilles de basilic
Sel
Poivre noir
1 pincée de paprika
1 échalote
3 càs d’huile d’olive
2 courgettes moyennes
Quelques feuilles de basilic émincées
Sel et poivre noir du moulin
Quelques pistaches concassées


Préparation

  1. Faire rôtir 2 poivrons rouges moyens enveloppés de papier aluminium dans le four à 200°C pendant 40 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir puis enlever la peau.
  2. Les faire mariner plusieurs heures, couverts, avec un peu d’huile d’olive, une gousse d’ail, une pincée d’origan, de sel et un piment oiseau.
  3. Ôter l’ail et le piment puis passer au mixeur. Verser au fond des petites verrines et mettre au congélateur pendant 20 minutes.
  4. Mixer la ricotta et le yaourt avec le basilic, la pincée de paprika puis saler et poivrer. Verser cette préparation sur celle aux poivrons puis remettre au congélateur.
  5. Faire revenir dans une poêle une échalote ciselée, 3 c. à s. d’huile d’olive, 2 courgettes moyennes bien ferme coupées en dés. Couvrir avec un peu d’eau et cuire une dizaine de minutes. Ajouter les feuilles de basilic émincées, saler et poivrer. Passer au mixeur puis verser cette crème dans les verrines.
  6. Ajouter le concassé de pistaches.
    Servir frais.

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