Tarte à la crème de clémentine : une douceur italienne acidulée et fondante
La tarte à la crème de clémentine est un dessert lumineux et raffiné, parfait pour apporter une touche de fraîcheur fruitée à la fin d’un repas. Inspirée des traditions sucrées de la Méditerranée, cette recette italienne met à l’honneur la clémentine, un agrume doux et parfumé largement cultivé dans le sud de l’Italie, notamment en Calabre et en Sicile.
Avec sa texture fondante et son goût délicatement acidulé, cette tarte est un véritable hymne au soleil. La pâte sablée croquante soutient une crème onctueuse aux œufs et à la crème fraîche, infusée du jus naturellement sucré des clémentines. C’est un équilibre parfait entre douceur et vivacité.
Facile à préparer, cette tarte ne demande que quelques ingrédients simples mais de qualité. Idéale pour un dessert de saison en hiver, elle peut aussi s’inviter lors de brunchs, de goûters ou de repas de fêtes. Fraîche et légère, elle plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Personnes : 6 à 8
Temps total : 1h30
Temps de cuisson : 1h15
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte sablée
- 4 œufs
- 100 g de sucre semoule
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 6 ou 7 clémentines (environ 25 cl de jus)
Méthode de préparation – Tarte à la crème de clémentine
1 Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pressez les clémentines pour obtenir environ 25 cl de jus frais. Filtrez si nécessaire pour éliminer la pulpe et les pépins.
2 Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte légèrement beurré. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour une pré-cuisson de 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
3 Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez le sucre semoule et fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Incorporez ensuite la crème fraîche, puis le jus de clémentines. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et fluide.
4 Une fois le fond de tarte précuit, sortez-le du four. Baissez la température à 140°C. Versez délicatement l’appareil à la clémentine sur le fond de tarte.
5 Enfournez de nouveau pour environ 1 heure. La crème doit être prise, mais encore légèrement tremblotante au centre. Surveillez la cuisson en fin de parcours.
6 Laissez la tarte refroidir à température ambiante pendant 30 minutes. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de la servir. Elle se déguste bien fraîche, nature ou accompagnée d’un zeste de clémentine râpé ou de quelques feuilles de menthe.