- Annonces -
Ingrédients
Pour le biscuit :
75 g de sucre + 1 cuil à soupe
- Annonces -
25 g de beurre fondu
4 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
75 g de farine
Caramel au beurre salé
50 g de sucre
15 g de beurre demi-sel
5 cl de crème fraîche liquide
Pour la déco
Sucre en poudre et caramel
Préparation
- Pour faire biscuit, fouetter dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine, et mélanger.
- Monter les blancs en neige et ajouter la cuillère à soupe de sucre à mi-parcours.
- Verser ensuite le beurre et les blancs d’œufs en neige, ensemble sur le mélange précédent, incorporer le tout délicatement.
- Étaler un papier sulfurisé sur une plaque et y verser la préparation du biscuit, et bien étaler la surface.
- Cuire dans un four préchauffer 7mn environ à 240°C à chaleur tournante .
- Sortir la plaque du four et retourner le biscuit sur un linge sec et propre et le rouler doucement sur lui-même, et bien serrer.
- Laisser refroidir de coté
- Pour préparer le caramel, mettre le sucre dans une casserole sur feu doux
- A coloration, ajouter le beurre demi sel en remuant vivement .
- Mettre hors du feu, puis ajouter la crème préalablement tiédie, et remettre le tout sur le feu et remuer pour faire épaissir légèrement le caramel.
- Placer ensuite le caramel au réfrigérateur pour s’épaissir d’avantage .
- Dérouler le biscuit, tartiner-le ensuite avec le caramel, en réservant 1/4 du caramel pour le décor. Rouler le tout délicatement et couper les deux extrémités de la bûche.
- Saupoudrer de scure en poudre et décorer du caramel restant.
- Mettre au frais .