Ingrédients

Pour le biscuit :

75 g de sucre + 1 cuil à soupe

25 g de beurre fondu

4 jaunes d’œufs

3 blancs d’œufs

75 g de farine

Caramel au beurre salé

50 g de sucre

15 g de beurre demi-sel

5 cl de crème fraîche liquide

Pour la déco

Sucre en poudre et caramel

Préparation

  1. Pour faire biscuit, fouetter dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter la farine, et mélanger.
  3. Monter les blancs en neige et ajouter la cuillère à soupe de sucre à mi-parcours.
  4. Verser ensuite le beurre et les blancs d’œufs en neige, ensemble sur le mélange précédent, incorporer le tout délicatement.
  5. Étaler un papier sulfurisé sur une plaque et y verser la préparation du biscuit, et bien étaler la surface.
  6. Cuire dans un four préchauffer 7mn environ à 240°C à chaleur tournante .
  7. Sortir la plaque du four et retourner le biscuit sur un linge sec et propre et le rouler doucement sur lui-même, et bien serrer.
  8. Laisser refroidir de coté
  9. Pour préparer le caramel, mettre le sucre dans une casserole sur feu doux
  10. A coloration, ajouter le beurre demi sel en remuant vivement .
  11. Mettre hors du feu, puis ajouter la crème préalablement tiédie, et remettre le tout sur le feu et remuer pour faire épaissir légèrement le caramel.
  12. Placer ensuite le caramel au réfrigérateur pour s’épaissir d’avantage .
  13. Dérouler le biscuit, tartiner-le ensuite avec le caramel, en réservant 1/4 du caramel pour le décor. Rouler le tout délicatement et couper les deux extrémités de la bûche.
  14. Saupoudrer de scure en poudre et décorer du caramel restant.
  15. Mettre au frais .

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