Ingrédients

6 betteraves de grosseur moyenne

3 c. à soupe  d’huile végétale

2 c. à soupe vinaigre balsamique

2 c. à soupe jus d’orange

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1 gousse d’ail

4 oranges sanguines

1/2 oignon rouge

1/4 tasse de feuilles de basilic frais

Sel et poivre

pour décorer

zeste d’orange

Au goût

Sauce Tabasco


Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Laver et brosser délicatement les betteraves à l’eau courante.
  3. Les envelopper individuellement dans du papier d’aluminium et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la pelure se détache facilement.
  4. Laisser tiédir.
  5. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre balsamique, le jus d’orange, la moutarde de Dijon et l’ail. Réserver.
  6. Peler et trancher finement les betteraves. Dans un grand bol, mélanger les tranches de betterave, les suprêmes d’orange, l’oignon et les feuilles de basilic.
  7. Ajouter la vinaigrette.
  8. Saler et poivrer. Mélanger délicatement.
  9. Garnir de zeste d’orange et de sauce Tabasco au goût. Servir immédiatement.

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