Recette de Madeleines à la pistache, une douceur italienne raffinée
Les Madeleines à la pistache sont une variante délicieuse et colorée des célèbres madeleines françaises. Douces, moelleuses et subtilement parfumées, elles offrent un parfum irrésistible grâce à la pâte de pistache. Parfaites pour accompagner un café ou un thé, elles sont également idéales pour les goûters et les desserts légers. Cette recette, inspirée de la tradition italienne du goût raffiné et des produits de qualité, est simple à réaliser et garantit un résultat gourmand et élégant.
La clé de la réussite de ces madeleines réside dans l’utilisation d’une pâte de pistache de qualité, qui apporte non seulement la couleur mais aussi une saveur délicate. Leur cuisson en deux temps, à haute puis à basse température, permet de former la fameuse bosse si caractéristique et de conserver une texture aérienne et fondante.
Découvrez ci-dessous la recette complète, ses astuces pour la personnaliser et la réussir à tous les coups !
Personnes : 4 à 6
Temps total : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 œufs
- 175 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 1/2 sachet de levure chimique
Méthode de préparation – Madeleines à la pistache
1 Préparation de la pâte : commencez par préchauffer votre four à 240°C. Faites fondre le beurre à feu doux et réservez-le.
2 Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre au fouet jusqu’à obtenir une préparation blanchie et mousseuse.
3 Ajoutez la farine, la levure chimique, le beurre fondu et la pâte de pistache. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement colorée.
4 Cuisson : beurrez les moules à madeleines et remplissez chaque empreinte d’une cuillère à soupe bombée de pâte.
5 Enfournez à 240°C pendant 4 minutes, puis baissez la température à 150°C pour 4 minutes supplémentaires.
6 Dès la sortie du four, démoulez les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez ensuite les déguster tièdes ou froides pour profiter de leur moelleux incomparable.
Astuces et conseils
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques pistaches concassées dans la pâte ou parsemer les madeleines avant la cuisson. Vous pouvez aussi varier les saveurs en remplaçant la pâte de pistache par une pâte de noisettes ou d’amandes, pour un résultat tout aussi savoureux.
Pour un goûter encore plus chic, accompagnez vos Madeleines à la pistache d’un chocolat chaud onctueux ou d’un café aromatique. Leur texture légère et leur parfum raffiné en feront un incontournable de vos pauses gourmandes !