Lotte à la tomate

Recette de lotte à la tomate : un plat savoureux de la cuisine italienne

La lotte à la tomate est un plat méditerranéen qui combine la finesse de la queue de lotte et la richesse d’une sauce tomate parfumée aux herbes et aux épices. Ce mets, simple mais raffiné, évoque les saveurs authentiques des tables italiennes. Grâce à une cuisson rapide, ce plat conserve toute la tendreté du poisson tout en s’imprégnant des arômes généreux de la sauce. Idéale pour un dîner familial ou un repas élégant, cette recette de lotte à la tomate vous transportera en bord de mer, dans une trattoria du sud de l’Italie.

Personnes : 4
Temps total : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 800 g de queue de lotte sans peau coupée en gros cubes
• 400 g (ou 425 ml) de tomates concassées
• 1 grosse échalote (environ 70 g)
• 1 grosse gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à café d’anis vert
• 1/4 de cuillère à café de curcuma
• Poivre fraîchement moulu au goût
• 1 pointe de couteau de purée de piment (facultatif)

Méthode de préparation – Lotte à la tomate

1 Épluchez l’échalote et taillez-la finement.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’échalote et faites revenir à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

2 Épluchez l’ail.
Coupez-le en petits dés, puis ajoutez-le dans la sauteuse.

3 Ajoutez ensuite les tomates concassées, l’origan séché, l’anis vert, le curcuma, le concentré de tomate, le poivre fraîchement moulu et, si vous aimez les plats relevés, la purée de piment. Mélangez bien.

4 Couvrez et laissez mijoter la sauce tomate à feu doux pendant 5 à 10 minutes, afin qu’elle développe tous ses arômes.

5 Ajoutez les morceaux de lotte dans la sauce. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes, en les enrobant bien de sauce.

6 Retournez les morceaux de poisson délicatement et poursuivez la cuisson encore 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la chair soit cuite mais encore moelleuse.

7 Parsemez de persil ciselé juste avant de servir, dans un plat creux ou directement dans des assiettes chaudes.

Cette recette de lotte à la tomate peut être accompagnée de riz basmati, de pâtes fraîches ou même d’un pain rustique pour savourer la sauce. Riche en saveurs et facile à préparer, elle met en valeur les produits simples de la cuisine italienne avec élégance.

En plus d’être savoureuse, cette recette est également légère et nutritive, idéale pour ceux qui souhaitent cuisiner un plat sain sans compromettre le goût.