Lasagnes d’épinards au chèvre, une recette végétarienne fondante et parfumée
Les lasagnes d’épinards au chèvre sont une alternative végétarienne savoureuse aux lasagnes classiques. Cette recette s’inspire des traditions italiennes tout en mettant à l’honneur les légumes et les fromages de caractère. Grâce au mariage des épinards fondants, du fromage de chèvre crémeux et du pecorino râpé gratiné, elle séduit les amateurs de plats généreux et équilibrés.
La béchamel maison vient napper chaque couche de pâtes avec douceur, tandis que les saveurs rustiques du chèvre et des épinards apportent une profondeur réconfortante. Le fromage italien râpé utilisé pour le gratin ajoute la touche finale croustillante et dorée typique des lasagnes réussies.
Facile à préparer, cette recette convient aussi bien aux repas en famille qu’aux déjeuners à emporter. Elle peut être assemblée à l’avance puis réchauffée au four au moment de servir, ce qui en fait un plat pratique et convivial.
Personnes : 6
Temps total : 1h20
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 500 g de feuilles de lasagnes
- 400 g d’épinards hachés surgelés
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 5 cuillères à soupe de farine
- 50 g de Pecorino Romano ou Parmigiano Reggiano râpé
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre mou
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation – Lasagnes d’épinards au chèvre
1 Commencez par faire décongeler les épinards dans une poêle à feu moyen. Faites-les cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Salez, poivrez, puis ajoutez la crème fraîche.
2 Coupez la bûche de chèvre en rondelles. Incorporez-les aux épinards dans la poêle. Mélangez bien à l’aide d’une spatule pour obtenir une préparation homogène. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux, puis retirez du feu.
3 Préchauffez votre four à 150°C. Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis fouettez vivement pendant 1 minute.
4 Versez le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire jusqu’à épaississement. Salez, poivrez, puis retirez du feu.
5 Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les feuilles de lasagnes quelques minutes, le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6 Dans un plat à gratin, versez un tiers de la béchamel au fond. Disposez un tiers des feuilles de lasagnes. Recouvrez avec la moitié de la préparation aux épinards et chèvre.
7 Renouvelez cette opération : béchamel, lasagnes, reste d’épinards. Terminez avec les dernières feuilles et le tiers restant de béchamel.
8 Saupoudrez généreusement de Pecorino ou de Parmesan râpé. Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
9 Servez chaud, accompagné d’une salade de roquette ou d’un filet d’huile d’olive. Ces lasagnes d’épinards au chèvre révèlent tout le charme de la cuisine italienne végétarienne, entre tradition et gourmandise.