Gâteau moelleux au chocolat

Ingrédients

100 g de chocolat noir
5 oeufs
150 g de sucre en poudre
50 g de beurre (+15g pour le moule)
20 g de farine (+ 10 g pour le moule)
20 g de Maïzena
1 pincée de sel
Pour le glaçage et le décor
200 g de chocolat noir
2 cuillerées à soupe d’huile
50 g d’amandes effilées

Méthode de préparation

1. Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie. Mélangez bien. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Fouettez les jaunes et 120 g de sucre en mélange crémeux. Ajoutez ensuite le chocolat fondu, la farine et la Maïzena.
2. Montez en neige ferme les blancs d’oeufs avec 1 pincée de sel. A mi-parcours, ajoutez 30 g de sucre tout en continuant à les battre. Versez-les très délicatement à la préparation au chocolat.
3. Versez dans un moule rond de 24 cm beurré et fariné. Faites cuire 40 min dans le four préchauffé sur thermostat 6 (180 °C).
4. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
5. Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle.
6. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez l’huile en mélangeant vivement. Laissez tiédir, puis versez-le sur le gâteau. Lissez avec une spatule. Parsemez d’ amandes effilées refroidies. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.