Confiture de grenades maison, une recette originale et parfumée
La confiture de grenades est une préparation artisanale pleine de charme et de saveur, inspirée des traditions sucrées du sud de l’Italie, notamment en Calabre et en Sicile, où ce fruit gorgé de soleil est largement cultivé. Rare et précieuse, elle se distingue par sa belle couleur rubis, son goût légèrement acidulé et ses bienfaits nutritionnels.
Riche en antioxydants, la grenade est un fruit d’automne qui, transformé en confiture, permet de prolonger la saison et d’en profiter toute l’année. Cette recette traditionnelle ajoute une touche méditerranéenne avec des amandes croquantes et des graines de sésame dorées, pour un résultat à la fois rustique et raffiné.
La texture onctueuse et le parfum envoûtant de cette confiture de grenades maison en font une gourmandise parfaite pour accompagner des tartines au petit-déjeuner, du fromage frais italien, ou encore pour garnir des biscuits et gâteaux. Simple à réaliser, elle ne nécessite que peu d’ingrédients, mais demande de la patience et de l’attention pour révéler toute sa richesse.
Personnes : 4 à 6 bocaux
Temps total : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 1 kg de grenades
- Eau (selon besoin, juste pour recouvrir les fruits)
- 200 g d’amandes (concassées ou coupées en 4)
- 100 g de graines de sésame
Méthode de préparation – Confiture de grenades
1 Épluchez soigneusement les grenades. Séparez les graines du reste du fruit en prenant soin de retirer toutes les membranes blanches qui pourraient donner de l’amertume. Rincez bien les graines sous l’eau froide et laissez-les s’égoutter.
2 Versez les graines de grenade dans une grande casserole. Ajoutez de l’eau juste à hauteur, sans noyer complètement les fruits. Portez à ébullition sur feu moyen.
3 Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que les fruits n’accrochent au fond. Les graines doivent fondre en partie et libérer leur jus, formant un sirop épais et parfumé.
4 Ajoutez ensuite les amandes concassées et les graines de sésame. Mélangez bien pour répartir uniformément les fruits secs dans la confiture. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux.
5 Versez immédiatement la confiture chaude dans des bocaux stérilisés. Remplissez jusqu’en haut, refermez-les hermétiquement et retournez-les quelques minutes pour assurer une bonne conservation.
6 Laissez refroidir complètement les bocaux avant de les stocker dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, ils se conservent au réfrigérateur entre 6 et 8 semaines.
7 Dégustez votre confiture de grenades maison sur des tranches de pain grillé, dans des yaourts, ou comme base pour une pâtisserie italienne. Elle est parfaite aussi avec du fromage affiné pour une note sucrée-salée.