Popcorn au caramel, une douceur croustillante à l’italienne pour petits et grands
Le popcorn au caramel est l’une de ces douceurs irrésistibles qu’on aime grignoter devant un bon film, à partager en famille ou entre amis. Cette version maison, inspirée de l’amour italien pour les douceurs artisanales, vous propose un enrobage de caramel parfaitement doré, croquant à souhait, avec une pointe de beurre salé qui sublime les saveurs.
Simple à réaliser avec peu d’ingrédients, cette recette vous évite les conservateurs et excès de sucre souvent présents dans les versions industrielles. Vous pouvez ajuster l’intensité du caramel selon vos préférences, en jouant sur sa cuisson pour un goût plus doux ou plus corsé. C’est aussi une excellente base pour personnaliser votre popcorn : une pincée de cannelle, un filet de chocolat fondu, ou quelques éclats de noisettes grillées peuvent s’y inviter sans difficulté.
Le secret d’un bon popcorn au caramel maison réside dans la qualité de la cuisson du sucre et dans le mélange délicat avec le maïs soufflé. C’est un bel exemple de la simplicité gourmande typique de la cuisine italienne, où quelques bons produits suffisent à créer un moment de pur plaisir.
Personnes : 4 à 6
Temps total : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 7 tasses de popcorn nature (déjà soufflé)
- 3 cuillères à soupe de sirop de maïs
- 1 tasse d’eau
- 1/2 tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de beurre salé
Méthode de préparation – Popcorn au caramel
1 Préparez votre popcorn nature à l’avance si ce n’est pas déjà fait. Il doit être bien soufflé, sec et refroidi. Mettez-le de côté dans un grand saladier.
2 Dans une grande casserole ou un chaudron, versez le sirop de maïs et le sucre. Ne mélangez pas à ce stade. Ajoutez ensuite l’eau doucement, juste assez pour recouvrir légèrement le mélange (environ 3/4 de tasse à 1 tasse).
3 Placez la casserole sur feu élevé (mais pas au maximum) et portez le mélange à ébullition sans remuer. Laissez-le bouillonner jusqu’à ce qu’il commence à changer de couleur. Il doit devenir doré puis ambré : plus la couleur est foncée, plus le goût du caramel sera intense. Cette étape prend environ 10 à 12 minutes.
4 Une fois que le caramel atteint la teinte souhaitée, retirez immédiatement la casserole du feu. Ajoutez les cuillères de beurre salé. Mélangez doucement jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
5 Ajoutez ensuite le popcorn, 2 tasses à la fois, dans la casserole. Remuez doucement pour bien enrober tous les grains de caramel. Continuez jusqu’à épuisement du popcorn.
6 Étalez rapidement le popcorn caramélisé sur une plaque recouverte de papier cuisson (papier parchemin). Utilisez une spatule ou vos mains légèrement huilées pour bien séparer les morceaux. Laissez refroidir à température ambiante pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le caramel durcisse.
7 Une fois refroidi, cassez le popcorn en morceaux. Conservez-le dans une boîte hermétique pour préserver son croustillant. Dégustez-le à toute heure de la journée, à l’apéritif sucré ou pour une pause gourmande digne des cinémas italiens.