Brioche étoile à la pâte à tartiner
Brioche étoile à la pâte à tartiner

Ingrédients

450 g de farine à brioche

2 œufs

70 g de sucre

1 pincée de sel

180 g de lait

30 g de beurre mou

30 g de levure fraîche du boulanger

200 g de pâte à tartiner chocolat noisettes


Préparation

  1. Diluer la levure dans le lait tiède (30°C).
  2. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sucre et le sel.Puis verser les œufs battus, le mélange lait-levure et le beurre mou.
  3. Travailler ce mélange à la main ou au robot 5minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  4. Couvrir le saladier d’un chiffon propre et laisser reposer 40minutes dans un endroit chaud (four à 40°C) pour que la pâte double de volume.
  5. Couper la pâte en 4 pâtons égaux et étaler, sur une surface farinée, en 4 disques d’environ 25cm de diamètre et de 2mm d’épaisseur.
  6. Placer le 1er disque dans un moule à tarte de 28/30 cm de diamètre et étaler une couche de pâte à tartiner à 1cm du bord.Important: Mettre auparavant la pâte à tartiner dans une casserole d’eau chaude pour la chauffer et la fluidifier et donc l’étaler plus facilement.
  7. Couvrir avec le 2eme disque délicatement en prenant soin de souder les bords.
  8. Etaler une couche de pâte à tartiner sur ce 2eme disquePuis poser le 3eme disque, souder. Etaler à nouveau une couche de pâte à tartiner puis poser le 4 eme disque et souder.
  9. A l’aide d’un petit verre, marquer le centre de la pâte puis la couper en 16 parts.
  10. Prendre ensuite 2 parts côte à côte et les tourner 3 fois l’une vers l’autre (la main droite tourne la pâte vers la gauche et la main gauche tourne la pâte vers la droite).
  11. Répéter l’opération pour les 14 autres parts.
  12. Laisser à nouveau lever la pâte 30 minutes.
  13. Badigeonner de lait et enfourner à four chauffé à 180°C pour 20 minutes.

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