Banana bread noix de coco et chocolat : le cake moelleux et irrésistible
Le banana bread noix de coco et chocolat est bien plus qu’un simple cake à la banane. Inspiré des influences anglo-saxonnes, ce gâteau fait désormais partie des classiques incontournables, aussi bien dans les cuisines italiennes modernes que dans celles des amateurs de douceurs maison. Ultra moelleux, parfumé à la cannelle, enrichi de noix de coco râpée et garni de généreuses pépites de chocolat noir, ce banana bread est un pur moment de gourmandise.
Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert, ce banana bread noix de coco et chocolat séduit par son goût unique, sa texture fondante et son parfum envoûtant. Il est aussi un excellent moyen de recycler des bananes trop mûres, en les transformant en un gâteau ultra savoureux.
L’ajout de crème liquide apporte une belle onctuosité, tandis que l’huile d’olive remplace le beurre pour une version plus légère, mais tout aussi délicieuse. Ce banana bread est une explosion de saveurs à chaque bouchée, où la douceur de la banane se marie parfaitement avec la richesse du chocolat et la subtilité de la noix de coco.
Personnes : 6
Temps total : 1h10
Temps de cuisson : 55 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
- 65 g de cassonade
- 2 œufs
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 160 g de crème liquide
- 3 bananes découpées en tranches
- 40 g de noix de coco en poudre
- 100 g de pépites de chocolat noir
Méthode de préparation – Banana bread noix de coco et chocolat
1 Préchauffez votre four à 180°C
afin d’assurer une cuisson uniforme de votre banana bread.
2 Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle, le sucre vanillé et la cassonade.
3 Ajoutez la poudre de noix de coco à ce mélange sec
et homogénéisez le tout.
4 Dans un autre bol, fouettez les œufs, l’huile d’olive et la crème liquide jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
5 Ajoutez les bananes coupées en tranches au mélange liquide. Remuez délicatement pour les enrober.
6 Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et amalgamez-les sans trop mélanger afin de conserver la texture moelleuse du cake.
Beurrez et farinez un moule de 18 cm de diamètre pour un résultat bien haut et gourmand.
7 Versez la pâte dans le moule. Saupoudrez la surface avec les pépites de chocolat noir, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
8 Enfournez pendant 45 minutes. Pour éviter que le dessus du banana bread ne brûle, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
9 Laissez reposer le banana bread une dizaine de minutes avant de le démouler.
Placez-le sur une grille et laissez-le complètement refroidir. Vous pouvez le saupoudrer d’un peu de noix de coco en poudre pour une touche décorative.