Gâteau à la crème glacée et boules de chocolat

Ingrédients

Pour la croûte au chocolat:
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
125 g de chocolat noir 70%
1 boîte de biscuits au chocolat moelleux  de 300 g

Pour la crème glacée:
1 sac de boules de chocolat au lait malté  de 165 g
1,5 litre (6 tasses) de crème glacée au caramel écossais, légèrement ramollie

Pour garnir:
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
45 g de chocolat noir 70%


Préparation

  1. Préparer la croûte. Dans une casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ébullition.
  2. Retirer du feu et incorporer le chocolat. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  3. Hacher grossièrement les biscuits au chocolat et les incorporer à la préparation précédente.
  4. Tapisser le fond d’un moule rond à charnière de 20 cm (8 po) d’une feuille de papier parchemin. Répartir uniformément la préparation dans le moule et presser avec le dos d’une cuillère. Placer au congélateur 10 minutes.
  5. Réserver 12 boules de chocolat au lait malté pour décorer, puis couper le reste des boules en deux.
  6. Dans un bol, mélanger la crème glacée ramollie avec les boules de chocolat coupées en deux. Répartir sur la croûte au chocolat et remettre au congélateur pour 2 heures.
  7. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au frais.
  8. Au moment de servir, chauffer la crème à cuisson à feu moyen dans une casserole jusqu’à ébullition. Retirer du feu et incorporer le chocolat.
  9. Sortir le gâteau du congélateur et le démouler dans une assiette de service. Garnir de crème fouettée et décorer avec les boules de chocolat réservées. À l’aide d’une cuillère, napper le gâteau de sauce au chocolat.

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