Gâteaux à la crème glacée et boules de chocolat, un dessert glacé irrésistible
Découvrez cette recette délicieuse et gourmande des Gâteaux à la crème glacée et boules de chocolat, un dessert glacé parfait pour terminer un repas sur une note sucrée et rafraîchissante. Facile à réaliser, ce gâteau combine une base de croûte au chocolat fondante et croustillante avec une garniture de crème glacée au caramel écossais et de boules de chocolat malté croquantes. Le tout est couronné d’une généreuse touche de crème fouettée et d’une sauce au chocolat riche et onctueuse. Cette recette italienne vous garantit un résultat à la fois élégant et gourmand, qui plaira à tous les amateurs de chocolat.
Parfait pour les grandes occasions, les repas en famille ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau glacé peut être préparé à l’avance et sorti au moment de servir. La combinaison des textures – la base croquante, la crème glacée onctueuse et les boules de chocolat croquantes – en fait un dessert inoubliable. Voici la recette complète, étape par étape, pour réaliser ce délice italien à la maison.
Personnes : 8
Temps total : 3 h 30 min
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- Pour la croûte au chocolat :
- 125 ml de crème à cuisson 15 %
- 125 g de chocolat noir 70 %
- 1 boîte de biscuits au chocolat moelleux (300 g)
- Pour la crème glacée :
- 1 sac de boules de chocolat au lait malté (165 g)
- 1,5 litre de crème glacée au caramel écossais, légèrement ramollie
- Pour garnir :
- 250 ml de crème à fouetter 35 %
- 125 ml de crème à cuisson 15 %
- 45 g de chocolat noir 70 %
Méthode de préparation – Gâteaux à la crème glacée et boules de chocolat
1 Préparez la croûte au chocolat. Dans une casserole, chauffez la crème à feu moyen jusqu’à ébullition. Retirez du feu et incorporez le chocolat. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse.
2 Hachez grossièrement les biscuits au chocolat et incorporez-les à la préparation chocolatée. Mélangez bien.
3 Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec une feuille de papier parchemin. Répartissez uniformément la préparation de croûte et tassez avec le dos d’une cuillère. Placez le moule au congélateur pendant 10 minutes pour raffermir la base.
4 Réservez 12 boules de chocolat au lait malté pour la décoration et coupez le reste en deux.
5 Dans un grand bol, mélangez la crème glacée ramollie avec les boules de chocolat coupées en deux. Étalez uniformément ce mélange sur la croûte au chocolat. Replacez au congélateur pour 2 heures.
6 Pendant ce temps, fouettez la crème à fouetter à vitesse élevée jusqu’à formation de pics fermes. Réservez-la au réfrigérateur.
7 Au moment de servir, préparez la sauce au chocolat : chauffez la crème à cuisson 15 % dans une casserole jusqu’à ébullition. Retirez du feu et incorporez le chocolat noir en remuant jusqu’à obtention d’une sauce lisse et brillante.
8 Sortez le gâteau du congélateur et démoulez-le délicatement sur un plat de service. Décorez le dessus du gâteau avec la crème fouettée et les boules de chocolat réservées.
9 À l’aide d’une cuillère, nappez le gâteau avec la sauce au chocolat encore chaude. Servez immédiatement pour savourer toute la gourmandise de ce Gâteau à la crème glacée et boules de chocolat italien.
Conseil
Vous pouvez personnaliser cette recette en variant les parfums de crème glacée (vanille, chocolat, noisette) et en remplaçant les boules de chocolat par des fruits secs grillés ou des morceaux de biscuits pour un dessert encore plus croquant.