Verrine de concombre au fromage blanc

Ingrédients pour 4 personnes

2 concombres
40 cl (20+20) de fromage blanc battu
graines de moutarde
graines de sésame
1 citron
menthe fraîche
huile de sésame
sel
poivre blanc

Préparation

1. Eplucher les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur et les épépiner avec une cuillère à café.
2. Passer toute la chair des concombres à la râpe moyenne afin d’obtenir une purée grossière.
3. Laver le citron et le raper afin d’en extraire le zeste.
4. Dans une poêle, faire dorer légèrement les graines de sésame.
5. Dans un récipient, mélanger le 3/4 de la purée de concombres avec les zestes de citron le fromage blanc, les graines de moutarde et les graines de sésame dorées. Saler et poivrer légèrement.
6. Dresser en verrine en disposant sur le fond le concombre nature juste assaisonné de sel de poivre blanc. Disposer en seconde couche la préparation au fromage blanc et au concombre et enfin une couche de fromage blanc nature parsemé de menthe fraiche ciselée.
7. Décorer de quelques zestes de citron, graines de sésame et feuille de menthe.