Trofie au pesto, pommes de terre et haricots verts
Trofie au pesto, pommes de terre et haricots verts

Cette recette du Trofie au pesto, pommes de terre et haricots verts est une version enrichie des pâtes au pesto traditionnelles. Dans les restaurants locaux, cette variante est connue sous le nom de « pesto riche ». Grâce à l’ajout de pommes de terre et haricots verts ce plat devient encore plus savoureux.

4 Pers./Portions 20 min 35 min Facile

Ingrédients

  • 360 g Trofie
  • 2 pommes de terre
  • 60 g de haricots verts
  • Pour le pesto
  • 20 feuilles de basilic
  • 2 poignées de pignons
  • 6 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
  • 2 gousses d'ail
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Pour servir
  • Huile d’olive extra vierge
  • 2 poignées de pignons
  • Quelques feuilles de basilic

Méthode de préparation

  1. Préparation du pesto: Lavez le basilic et mettez les feuilles dans un robot avec les pignons, le parmesan, les 2 gousses d’ail (dont on aura au préalable enlevé le germe si l’ail n’est pas nouveau) et l'huile d’olive. Mixez le tout.
  2. Préparez les pignons qui seront utilisés pour servir : faites-les blondir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez.
  3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur. Equeutez les haricots verts.
  4. Faites bouillir dans une casserole d’eau bouillante salée les tranches de pommes de terre et les haricots; laissez-les cuire jusqu’à ce qu'ils soient tendres puis sortez-les avec une écumoire.
  5. Plongez les pâtes dans cette même eau de cuisson et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  6. Egouttez les pâtes et mettez-les dans une jatte avec les pommes de terre et les haricots. Ajoutez le pesto et 4 cuillères à soupe de l’eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez de nouveau.
  7. Servez aussitôt. Décorez les assiettes de basilic frais et de pignons dorés.

La recette traditionnelle prévoit la cuisson des pâtes et des légumes en même temps, mais la durée varie en fonction du type de légumes et de leur taille. C’est pourquoi, si vous n’êtes pas sûrs de bien maîtriser le tout, vous pouvez préparer les légumes séparément.

Pour les pâtes vous pouvez remplacer les Trofie par des Bavette, une variété de Tagliatelle moins larges, typiques de la Ligurie.

Laisser un commentaire