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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 rouleau de pâte brisée
250 g de bouquets de brocoli
250 g de bouquets de chou-fleur
40 g de beurre
20 g de farine
20 cl de lait
10 cl de crème fleurette
1 jaune d’œuf
Noix de muscade
40 g de gruyère râpé
Sel & poivre du moulin
Préparation
- Faites cuire à la vapeur les bouquets de brocoli pendant 5 min, puis les bouquets de chou-fleur pendant 10 min. Laissez égoutter.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). - Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez-y la farine et mélangez avec une cuillère en bois pendant 2 min. Ajoutez peu à peu le lait froid, tout en remuant.
- Laissez épaissir quelques minutes, sans cesser de remuer, incorporez la crème fraîche et portez 2 min à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf battu, puis le gruyère râpé, tout en fouettant. Ajoutez une pincée de muscade, salez et poivrez.
- Déroulez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
- Étalez un peu de sauce sur le fond de tarte, répartissez les bouquets de brocolis et de chou-fleur et couvrez du reste de sauce.
- Enfournez sur la grille à mi-hauteur pendant 30 min environ. Sortez le plat du four et démoulez avec précaution. Servez bien chaud.