Tiramisu à la pomme et caramel au beurre salé

Ingrédients

• 4 Pommes
• 600 g Compote de pommes
• 24 Spéculoos
• 250 g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 6 grosse cuillères à soupe de caramel au beurre salé (tout prêt ou à faire)

Méthode de préparation

Préparation de la crème
1. Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre vanillé et le sucre. Rajouter le mascarpone au fouet. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule. Réserver
2. Eplucher, vider les pommes et les couper en dés. Briser les speculoos en petits bouts.
Installation dans les verrines
3. Disposer les petits morceaux de specullos. Recouvrir de compote (un demi-pot par verrine). Disposer les dés de pommes.
4. Passer le caramel au micro-onde quelques secondes pour le ramollir.
5. Arroser les dés de pomme de caramel (une cueillère à soupe par verrine).
6. Recouvrir de la crème de tiramisu (une couche généreuse, 2 cm environ).
7. Saupoudrer de cannelle et ajouter un dé de pomme sur le sommet.
8. Réserver 2h minimum au frais.