Tiramisu classique.. la recette!

S’il y a un dessert italien connu et apprécié dans le monde entier, c’est bien le tiramisu classique, avec sa recette si simple et pourtant si incomparable.
L’histoire du tiramisu regorge d’anecdotes et de légendes, mais les origines de ce dessert tel que nous le connaissons aujourd’hui remontent à 1970 et au restaurant Le Beccherie à Trévise : c’est d’ici que le tiramisu, au bouche-à-oreille sensationnel, est réalisé un italien et international.

Crème de mascarpone, biscuits et café : la recette originale du tiramisu, le plus classique et le plus célèbre des desserts italiens, réalisé avec simplicité et tradition.

Personnes: 8
Temps total : 2H 45min
Temps de cuisson : 0 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 500 g de mascarpone
• 300 g de biscuits boudoirs
• 250 ml de café (moka ou expresso)
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• Cacao amer
• Sel

Méthode de préparation

1 Rincez soigneusement les coquilles d’œufs, séparez les blancs d’œufs des jaunes dans deux bols différents et ajoutez le sucre et une pincée de sel dans ce dernier.

2 Gardez les blancs d’oeufs de côté et battez les jaunes avec un fouet jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et clairs.
Incorporer le mascarpone aux jaunes d’oeufs battus en mélangeant à la cuillère.

3 Montez les blancs d’œufs au fouet à main ou électrique : si vous utilisez le fouet manuel, choisissez-en un gros afin d’incorporer plus d’air. Ajouter les blancs d’œufs montés au mélange jaunes et mascarpone en mélangeant la crème de bas en haut.

4 Versez le café à température ambiante dans une assiette creuse large, mélangez une cuillerée de sucre.

5 Tremper 2 biscuits à la fois dans le sirop pendant 1 seconde de chaque côté, puis les répartir côte à côte, en une première couche, dans un plat (30×30 cm), en ne laissant aucun espace vide.

6 Recouvrez les biscuits avec 1/3 de la crème et répétez les mêmes opérations de manière à faire encore deux couches égales.

7 Laissez le tiramisu refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures recouvert d’une feuille d’aluminium, puis saupoudrez-le de cacao juste avant de servir.