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Ingrédients: Pour 6 personnes
Pour la pâte brisée (ou 1 rouleau de pâte prête à l’emploi)
250 g de farine
125 g de beurre tempéré
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture
100 g de beurre
100 g de farine
50 g de chapelure
30 g de parmesan râpé
500 g de ratatouille (surgelée ou en conserve)
Préparation
- Faites un puits avec la farine et mettez au centre le beurre tempéré coupé en cubes, le sel et sablez du bout des doigts. Ajoutez le jaune d’œuf, commencez à mélanger du bout des doigts et ajoutez un peu d’eau, petit à petit, jusqu’à obtention d’une boule.
- Placez celle-ci au frais 30 minutes.étalez la pâte et placez-la dans un moule beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette et replacez la tourtière au frais.
- Mélangez le beurre pommade avec la farine, la chapelure et le parmesan, puis salez. Commencez à la fourchette puis, avec le bout des doigts, afin d’obtenir un gros sablé.
- Versez la ratatouille (décongelée) sur le fond de tarte et recouvrez de crumble.
- Mettez au four 10 minutes à 210 ·C (th. 7), puis 20 minutes à 180·C (th. 6).
- Servez aussitôt.
- Conseil: les tartes salées peuvent être préparées à l’avance et réchauffées 10 minutes à 220 ·C (th. 7-8) .