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Préparation : 15 minutes
Portion : 4
Ingrédients
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625 g de bœuf de qualité
2 échalotes , hachées finement
10 ml sauce soja réduite en sel
1 c. à thé de moutarde forte ou de moutarde de Meaux
1 c. à thé de gingembre frais, finement haché
2 c. à soupe de câpres, hachées grossièrement
1 à 2 gousses d’ail, hachées
Quelques gouttes de Tabasco
Persil et coriandre, au goût
2 jaunes d’œuf
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Hacher le bœuf en petits cubes. Réserver au réfrigérateur.
- Mélanger tous les ingrédients excepté les œufs. Goûter et ajuster les assaisonnements si nécessaire.
- Ajouter la sauce aux cubes de bœuf.
- Ajouter les jaunes d’œuf et bien mélanger.
- Conserver le tartare au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Vous pouvez servir ce tartare accompagné d’une salade.