Prép:15 min
Cuisson:10 min

Ingrédients pour 4 personnes
3 Courgettes
30g Parmesan râpé
2 Jaunes d’oeufs
20cl Crème liquide
3 c.à soupe Huile d’olive
Sel, poivre


Préparation

  1. Commencez par tailler les tagliatelles en découpant la chair des courgettes à l’aide d’un économe, dans le sens de la longueur. Poursuivez jusqu’à atteindre les graines du centre.
  2. Faites chauffez l’huile dans une poêle, et mettez-y les courgettes. Faites cuire 10 minutes à feu doux, en remuant délicatement. Les tagliatelles doivent rester croquantes. Ajoutez une pincée de sel, poivrez et réservez.
  3. Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs au parmesan et à la crème liquide, ajoutez-y les tagliatelles de courgettes et mélangez.
  4. Hors du feu, ajoutez la préparation aux jaunes d’oeufs. Remuez délicatement. Parsemez de parmesan râpé et servez aussitôt.

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