Tagliatelle au speck

Ingrédients

250 g de tagliatelle aux œufs

100 g de speck

1 demi-cube de bouillon de légumes soffritto

150 g de petits pois

2 poireaux

30 g de parmesan reggiano râpé

Huile d’olive extra vierge

Sel

Préparation 

1. Découpez en rondelles la partie blanche des poireaux.
2. Faites blanchir les petits pois dans une eau salée pendant quelques minutes et égouttez-les.
3. Faites fondre le cube de soffritto dans de l’huile d’olive, puis ajoutez-y les rondelles de poireaux et les petits pois.
4. Laissez mijoter pendant 15 minutes en ajoutant un peu d’eau chaude.
5. Découpez le speck en dés et ajoutez-le aux légumes juste avant d’éteindre le feu.
6. Faites cuire les tagliatelle en remisant un peu d’eau de cuisson.
7. Mélangez les tagliatelle au reste de la préparation et ajoutez le parmesan reggiano rapé. Si le mélange est trop sec, mouillez avec quelques cuillerées d’eau de cuisson.