Le spezzatino de veau aux pommes de terre est un deuxième plat de viande simple et traditionnel à base de morceaux de viande qui sont cuits lentement dans une casserole pour absorber toute la saveur de l’assaisonnement. Un plat savoureux, pour toute la famille.
Personnes: 4
Temps total : 2h 20 min
Temps de cuisson : 2h
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 600 g de pulpe de veau (déjà coupée en cubes par le boucher)
- 1 petite carotte
- 1/2 branche de céleri
- 1 petit oignon
- 400 g de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine
- Bouillon de viande chaude
- 2 brins de romarin
- 1 noix de beurre
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation du spezzatino de veau aux pommes
1 Pour préparer le spezzatino de veau aux pommes, commencez par le sauté. Épluchez le céleri, la carotte et l’oignon. Hachez-les finement et laissez-les sécher dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Parallèlement, faites dorer la viande à feu vif dans une casserole avec une cuillerée d’huile et une noix de beurre en remuant souvent sans jamais la percer.
2 Lorsque la viande est uniformément dorée, ajoutez les légumes sautés et laissez cuire quelques minutes. Salez, poivrez et ajoutez progressivement la farine et mélangez pour éviter la formation de grumeaux. Jusqu’à la farine sera complètement absorbée. Couvrir finement de bouillon de viande chaud et ajouter les deux brins de romarin.
3 Dissoudre deux cuillères à soupe de concentré de tomate dans le jus de cuisson, mélanger et couvrir. Cuire lentement en poursuivant la cuisson environ 1 heure en remuant de temps en temps. Passé ce temps, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux (plus ou moins de la même taille que la viande). Couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson encore 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres sans être trop tendres.
4 Spezzatino de veau aux pommes est prêt.
Transférez-le dans les assiettes de service et servez aussitôt.