barquette-aubergine
barquette-aubergine

Ingrédients

2 aubergines

200 gr de saumon fumé

160 gr de ditalini

1 cuillère à soupe de câpres au sel

1 boite de tomates pelées (uniquement les tomates)

2 cuillères à soupe de persil haché

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre


Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 degrés. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse. Pressez l’ail et mettez le dans l’huile.
  2. Ne faites pas prendre couleur. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez.
  3. Ajoutez la chair des aubergines dans la sauteuse. Mettez les barquettes d’aubergines au four durant 20 minutes.
  4. Retirez-les au bout de ce temps. Cuisez brièvement la chair des aubergines. Ajoutez les tomates et les câpres.
  5. Cuisez à feu doux une dizaine de minutes. Détaillez le saumon en petits morceaux. Ajoutez les dans la sauteuse. Salez si nécessaire (les câpres sont déjà salées) et poivrez. Eteignez le feu. Cuisez les pâtes fort al dente. Égouttez-les et versez les dans la sauteuse.
  6. Mélangez bien le tout. Répartissez l’ensemble dans les aubergines. Remettez au four à 189 degrés une dizaine de minutes. Parsemez de persil.

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