Salade de roquette au saumon et à l’avocat

Ingrédients pour 4 personnes
4 Avocats mûrs
300g Saumon fumé
100g Roquette
3 cuill.à soupe Huile d’olive
2 cuill.à soupe Vinaigre balsamique
1 cuil.à soupe Moutarde à l’ancienne
1 Jus de citron
1/2 bouquet Basilic
1/2 bouquet Coriandre

 Préparation

1. Coupez les avocats en deux, retirez la chair et découpez-la en tranches, placez-les dans un saladier et arrosez de jus de citron.
2. Tranchez le saumon en lanières et réservez. Rincez et séchez la roquette. Hachez finement le basilic et la coriandre.
3. Dans un bol mélangez l’huile, le vinaigre et 1 cuillère à soupe d’eau. Salez, poivrez.
4. Dans un saladier, mélangez délicatement les lanières de saumon, les herbes et les tranches d’avocat. Nappez de sauce vinaigrette et servez aussitôt.