Salade de pommes de terre au saumon fumé

Préparation:20 min

Cuisson:25 min

Ingrédients pour 4 personnes
6 Pommes de terre
4 tranches Saumon fumé
125g Roquette
1 Échalote
2 cuill.à café Câpres
1 cuill.à café Moutarde
1 cuill.à soupe Vinaigre balsamique
3 cuill.à soupe Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes. Égouttez, laissez refroidir, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
2. Épluchez et émincez l’échalote. Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles. Dans un saladier, mélangez la roquette, les pommes de terre, le saumon, l’échalote et les câpres.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Salez, poivrez et versez sur la salade. Mélangez le tout et servez.