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Temps de préparation:25 mins
Temps de cuisson:27 mins
Donne:8 à 10 portions
Ingrédients
450g de rigatoni
2 c. à soupe de beurre
1 petit oignon, coupé en petits dés
1 carotte, coupée en petits dés
1 branche de céleri, coupés en petits dés
1 lb (450 g) de bœuf ou de porc haché maigre
2 gousses d’ail, hachées finement
1 boîte de conserve (796 ml) de tomates en dés
1 feuille de laurier
2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d’origan séché
1/2 c. à thé de thym séché
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
2 c. à soupede farine tout usage
375ml de lait
450g de Ricotta
250g Mozzarella canadienne, râpée
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 11 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Bien les égoutter, puis les remettre dans la casserole. Entre-temps, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri et cuire pendant 2 minutes. Ajouter la viande et l’ail. Séparer la viande à l’aide d’une fourchette et remuer jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée, soit pendant environ 5 minutes. Ajouter les tomates, les fines herbes, ½ c. à thé (2 ml) de sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert en brassant à l’occasion, pendant 10 minutes.
- Entre-temps, préparer la sauce blanche. Faire fondre la c. à soupe (15 ml) de beurre restante dans une petite casserole à feu moyen. Saupoudrer de farine et du reste du sel. Fouetter environ 1 minute, puis incorporer graduellement le lait. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Fouetter de 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit lisse et épaisse.
- Préchauffer le gril du four. Découvrir la sauce à la viande et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires. Retirer la feuille de laurier. Ajouter la sauce à la viande aux pâtes égouttées. Réchauffer si nécessaire. Transférer dans un plat de cuisson de 9 x 13 po (3 l). Garnir de généreuses cuillerées de Ricotta. Napper de sauce blanche et l’étendre, au besoin, pour bien couvrir. Parsemer de Mozzarella. Griller de 2 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage bouillonne.