- Annonces -
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de farine
4 œufs (dont 1 jaune pour souder)
sel
2 cuillères à café d’huile d’olive
Pour la farce
1 tranche de jambon
100 g de fromage de chèvre frais
basilic
Préparation
- Battez les oeufs avec l’huile.
- Versez les oeufs battus au centre de la farine et pétrissez, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Continuez de pétrir pour développer l’élasticité de la pâte.
- Couvrez et laissez reposer la pâte entre 30 min et 1 h.
- Pendant ce temps, préparez la farce à raviolis: mixez la tranche de jambon et incorporez-la au fromage de chèvre frais. Assaisonnez de sel (peu), poivre et basilic.
- Etendez au rouleau à pâtisserie la pâte le plus finement possible.
Couvrez-la et laissez-la reposer 1 h au moins. - A l’aide d’un couteau, commencez à tracer les carrés sur la moitié de la pâte, pour faciliter la découpe des raviolis.
Garnissez de la farce. - Passez du jaune d’oeuf sur les parties qui seront à souder (bord des raviolis).
- Rabattez la seconde partie de pâte, et à l’aide de vos mains, soudez bien hermétiquement les raviolis autour de la farce.
- Découpez les raviolis à l’aide d’une molette dentelée ou à défaut d’un couteau aiguisé.
- Faites chauffer un grand volume d’eau salée, plongez les raviolis dedans et laissez cuire 8 à 10 min environ.