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Parts:6
Préparation:10 min
Cuisson:55 min
Ingrédients
1 Pâte brisée
150g Lentilles corail
1 Poivron rouge
2 Tomates
3 Oeufs
40cl Lait de coco
1/2 botte Coriandre
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans un plat à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc 10 minutes.
- Faites cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante salée 10 minutes et égouttez-les. Épépinez le poivron, coupez-le en dés, puis faites-le revenir 5 minutes dans une poêle huilée en remuant régulièrement. Coupez les tomates en dés. Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait de coco. Salez, poivrez puis ajoutez les lentilles, les dés de poivron, tomates et la coriandre ciselée.
- Répartissez le mélange sur le fond de tarte et enfournez pour 35 minutes.