Poisson croustillant au citron et aux tomates séchées

Pour 4 personnes . Préparation 15 min . Cuisson 10 min

Ingrédients

675 g de filets d’aiglefin, coupés en 4 pavés

30 g de chapelure panko

15 ml de tomates séchées dans l’huile hachées

15 ml de menthe fraîche ciselée

1 citron, le zeste râpé finement

2 c. à soupe de beurre fondu

1 citron, coupé en quartiers

Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
2. Déposer les pavés de poisson sur la plaque. Saler et poivrer. Réserver.
3. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, les tomates, la menthe, le zeste de citron et le beurre fondu. Répartir sur la surface du poisson.
4. Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que la chapelure soit légèrement dorée. Terminer la cuisson à gril (broil) au besoin.
5. Servir avec les quartiers de citron sur un plat de légumes, comme la poêlée de petits pois aux artichauts.