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Ingrédients
Pour 4 personnes
3 grosses carottes, coupées en tronçons de 5cm de large
250g de petits oignons rouges
250g de girolles et pleurotes
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
25cl de vin rouge
1 càs de poudre de cèpes séchés
37cl de bouillon de légumes
Feuilles de persil plat
2 càc de jus de citron frais
Préparation
- Préchauffer le four à 180°. Dans une grande poêle allant au four porter 2cm d’eau à ébullition. Ajouter les petits oignons et les champignons et cuire pendant 1 minute. Égoutter et couper les oignons, puis les peler.
- Essuyer la poêle.
- Remettre la poêle sur le feu et ajouter 1 cuillère à soupe de l’huile. Ajouter les carottes en une seule couche, assaisonner avec le sel et le poivre et cuire à feu modéré, en tournant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Ajouter les petits oignons,en remuant régulièrement pendant 1 minute. Ajouter le vin et laisser mijoter à feu moyen-élevé pendant 3 minutes. Ajouter la poudre et cèpes et le bouillon et porter à ébullition. Transférer la poêle au four et braiser les carottes pendant 1h15, en les retournant une fois. Assaisonner.
- Dans un bol, mélanger le persil avec le jus de citron et un peu d’huile d’olive et assaisonner avec le sel et le poivre.
- Servir avec un purée de céleri.