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Ingrédients
4 Pavés de saumon
1 Échalote
1 petit verre Vin blanc sec
1 cuill.à café Fumet de poisson
20cl Crème liquide entière
Aneth frais ciselé, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Déposez les pavés de saumon dans un plat et faites-les cuire pendant 25 minutes environ.
- Pendant ce temps, épluchez l’échalote et faites-la revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Versez ensuite le fumet de poisson et le vin blanc. Portez à ébullition puis ajoutez la crème fraîche et l’aneth. Mélangez bien, salez et poivrez.
- Dressez les pavés de saumon cuits dans les assiettes et nappez de sauce. Servez aussitôt avec du riz en accompagnement.