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Ingrédients
1kg Coing mûrs
Même poids en sucre cristallisé que le jus obtenu
Sucre cristallisé pour l’enrobage
Préparation
- La veille, frottez les coings avec un torchon pour retirer le duvet qui les recouvre. Rincez-les, coupez-les en quartiers, puis en morceaux en laissant le cœur et les pépins.
- Mettez les coings dans une casserole couverte d’eau, portez à ébullition et faites cuire à feu vif 15 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
- Égouttez-les, passez-les au moulin à légumes, grille fine. Récupérer la pulpe. Pesez-la et préparez le même poids en sucre.
- Versez la pulpe et le sucre dans une bassine à confiture et faites cuire à feu doux, sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois environ 15 minutes.
- Tapissez un grand plat de papier sulfurisé. Saupoudrez d’un peu de sucre cristallisé. Étalez la pâte sur 2 cm d’épaisseur. Saupoudrez à nouveau la surface.
- Laissez sécher dans un endroit sec pour 24 heures au minimum voir plus. La pâte doit être bien sèche, coupez-la en petits carrés ou losanges.