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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de spaghetti
1 kg de palourde
16 tomates cerise
0.5 oignon rouge
1 cébette
2 gousses d’ail
50 g de persil haché
250 g de beurre
20 cl de vin blanc
10 cl d’huile d’olive
1 poignée de roquette
Fleur de sel, piment fort
Préparation
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- Faire dégorger les palourdes dans de l’eau salée, puis les rincer à l’eau claire. Faire revenir dans un wok (ou une grande cocotte), avec l’huile d’olive, le persil et l’ail hâchés, l’oignon et la cébette émincés.
Verser les palourdes, mélanger et ajouter le vin blanc. - Couvrir et laisser les coquillages s’ouvrir à feu vif 3 minutes. Retirer les palourdes, les réserver.
Cuire les spaghettis al dente. - Porter le contenu du wok à ébullition, ajouter les tomates et 2 pincées de piment fort. Laisser cuire 1 minute, incorporer le beurre, laisser réduire. Lorsque la sauce est liée, ajouter les palourdes et les spaghettis, mélanger dans le wok.
- Hors du feu, ajouter la roquette, un trait d’huile d’olive, ajuster l’assaisonnement, mélanger et servir bien chaud.