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Ingrédients
3 gros œufs
250 ml (1 tasse) de parmesan frais râpé
60 ml (¼ tasse) de crème à cuisson 35 % M.G
2 ml (½ c. à thé) de sel
Au goût, poivre du moulin
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron (environ 1 citron)
500 ml (2 tasses) de petits pois surgelés
1 paquet de 450 g de farfelues (boucles), ou autres pâtes courtes au choix
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
300 g (2/3 lb) de poitrine de poulet désossée coupée en dés de 2 cm (¾ po)
4 tranches de bacon, cuit et émietté
125 ml (1/2 tasse) de persil italien haché grossièrement (facultatif).
Préparation
- Dans un bol, mélanger les oeufs, le parmesan, la crème, le sel et le poivre. Ajouter le zeste de citron et réserver.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les petits pois pendant 3 minutes. Les égoutter
- à l’aide d’une cuillère trouée, les refroidir aussitôt et les réserver.
- Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage dans l’eau de cuisson bouillante et salée des petits pois.
- Entre-temps, assaisonner les dés de poulet. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et y fairecolorer le poulet environ 5 minutes sur toutes les faces.
- Égoutter les pâtes en réservant 60 ml (¼ tasse) d’eau de cuisson.
- Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter les petits pois, les dés de poulet, le mélange de crème et parmesan ainsi que l’eau de cuisson réservée pour allonger la sauce si nécessaire.
- Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Servir dans des bols et parsemer de bacon et garnir de persil italien si désiré.