pâtes-à-la-norma-
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Ingrédients

300 gr de penne

150 gr d’aubergines

350 gr de pulpe de tomates

1 oignon

4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

5-6 feuilles de basilic

1 petite gousse d’ail

Sel et poivre


Préparation

  1. Coupez l’aubergine, salez légèrement et laissez reposer pendant environ 20 minutes.
  2. Faites frire l’oignon haché et l’ail dans une poêle dans laquelle vous avez préalablement chauffé l’huile d’olive. Ajoutez l’aubergine et la pulpe de tomate, salez, poivrez et  laissez cuire pendant une vingtaine de minutes à feu doux.
  3. Pendant ce temps, cuisez les pennes suivant les indications du fabricant, égouttez convenablement et assaisonnez avec la sauce en ajoutant le basilic.

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