Pâte de fruits à l’abricot

Pour 24 pâtes de fruits

Ingrédients

320g de sucre en poudre
70g de Vitpris
375g d’abricots dénoyautés
30g de sucre en poudre ou cristal pour l’enrobage

Préparation

1. Lavez les abricots et mixez-les. Versez dans une casserole.
2. Ajoutez le sucre en poudre et le Vitpris.
3. Commencez à faire chauffer 5 min en remuant sur feu moyen.
4. Au bout des 5 min, augmentez le feu pour obtenir les 1ères ébullition puis poursuivez encore 5 min tout en fouettant.
5. Coulez le “coulis” dans des empreintes en silicone.
6. Laissez sécher 3 heures.
7. Démoulez puis recouvrez de sucre en poudre. Réfrigérez 1 heure afin qu’elle prenne plus de consistance.