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Ingrédients pour une vingtaine de palets
2 jaunes d’oeufs
80 g de sucre
80 g de beurre doux demi sel
140 g de farine
6 g de poudre à lever
2 pincées de bicarbonate de soude
1 pincée de fleur de sel de Guérande
Préparation
- Préchauffez votre four à 170°C
- Dans un récipient, faites blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre puis ajouter le beurre en pommade, puis la farine, la levure et la fleur de sel.
- Réaliser un boudin et envelopper le dans du film alimentaire puis entreposez-le 30 minutes au réfrigérateur.
- Découpez des palets de 1 cm de hauteur environ et 5 cm de diamètre et mettez-les dans des moules à muffins droits de chez Demarle, pour éviter qu’ils ne se déforment à la cuisson. Faire cuire 10 à 12mn pour obtenir une couleur bien dorée.
- Laisser refroidir avant de démouler. Idéal pour accompagner un café ou un thé.