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Préparation: 10min
Cuisson: 20min
Ingrédients pour 5 personnes:
500g de pâtes, orecchiette
4 saucisses
2 aubergines
100g de parmesan
1pot de paprika
sel, poivre
déco: quelques feuilles de basilic
Préparation
- Préalable: faire bouillir 3l d’eau avec 1cc de sel.Aubergines: laver les aubergines, les couper en cubes.Saucisses: couper les saucisses en rondelles. Orecchiette: cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant 8min.
- Dans une grande poêle, faire sauter à feu moyen les rondelles de saucisses pendant 5min en remuant souvent.
- Débarasser (transvaser dans un autre récipient).
- Ajouter les aubergines dans la même poêle, faire sauter 2min et cuire 10min en ajoutant 10cl d’eau et le paprika.
- Remettre les saucisses dans la poêle, mélanger délicatement.
- Ajouter les pâtes égouttées, bien remuer et laisser chauffer 3min à feu doux.
- Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, ajouter le parmesan et servir aussitôt.
- Servir avec quelques feuilles de basilic pour la déco.