Orecchiette aux pousses de brocoli-rave
Orecchiette aux pousses de brocoli-rave

Ingrédients

450 g d’Orecchiette

900 g de brocoli-rave (dont on aura éliminé la partie)

1 x 40g de filets d’anchois en boîtes bien égouttés

2 gousses d’ail épluchées et hachées

1/2 piment rouge sec émietté (facultatif)

Sel et poivre fraîchement moulus

9 cuillères à soupe d’Huile d’Olive Extra Vierge + filet d’huile


Préparation

  1. Remplir une grande cocotte de 3 litres d’eau et porter à ébullition. Lorsque l’eau bout, saler et ajouter le brocoli-rave. Cuire pendant 4 minutes et ajouter les pâtes. Cuire en suivant les directives sur l’emballage.
  2. Pendant ce temps, verser l’Huile d’Olive Extra Vierge Grand Cru Dauno Filippo Berio dans une grande sauteuse. Faire revenir l’ail dans l’huile pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il ramollisse mais sans le faire dorer. Retirer la poêle du feu et ajouter les anchois sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’ils se défassent.
  3. Égoutter les pâtes et le brocoli-rave en veillant à conserver 125 ml d’eau de cuisson et transférer le tout dans la sauteuse avec la base d’ail et anchois. Cuire à feu vif pendant 1-2 minute en ajoutant les 125 ml d’eau de cuisson, afin de réduire d’un tiers. Ajouter le piment et corriger l’assaisonnement selon les goûts. Servir immédiatement avec un filet de Gran Dru Dauno Filippo Berio.

Dans le même thème

Laisser un commentaire