Muffins à la noix de coco

Parts:6
Prép:15 min
Cuisson:20 min

Ingrédients
200g Noix de coco râpée
125g Farine
60g Sucre en poudre
1 Oeuf
40g Beurre
10cl Lait
1/2 sachet Levure chimique
1 pincée Sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°. Huilez légèrement les empreintes d’un moule à muffins. Faites fondre le beurre.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, 125 de noix de coco râpée, le sucre, la levure et le sel. Incorporez le beurre fondu sans cesser de mélanger. Dans un petit récipient, battez l’oeuf. Ajoutez l’oeuf battu à la préparation. Versez progressivement le lait. Fouettez énergiquement la préparation jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Versez la préparation dans les empreintes du moule. Enfournez durant 20 minutes. A la sortie du four, parsemez de 75 g de noix de coco râpée. Laissez refroidir avant de déguster.