Personnes : 4
Temps total : 25 min
Temps de cuisson : min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 magrets de canard de 350 g
- 3 c. à soupe de miel liquide
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 demi c. à café de graines de coriandre
- 1 demi c. à café de poivre de Sichuan
- Sel
Méthode de préparation
1 Préchauffez le four à th. 8 (230°C).
Écrasez les graines de coriandre et de poivre de Sichuan dans un mortier. Faites caraméliser légèrement le miel à feu vif dans une casserole pendant 3 min. Ajoutez le vinaigrette vin rouge et remuez jusqu’à dissolution complète du miel. Incorporez la cannelle en poudre, le cumin, le poivre et la coriandre écrasés. Réduisez le tout à feu doux pendant 5 min.
3 Réalisez des croisillons sur la peau des magrets à l’aide d’un couteau. Saler et poivrer. Disposez-les côté peau dans une cocotte en fonte. Pour la cuisson de magret de canard, arrosez avec le mélange de miel aux épices et disposez votre recette de canard au four pendant 10 min. Retournez les magrets et laissez-les mijoter durant 3 min. Passez-les sous le grill du four pendant 1 min.
4 Laissez-les reposer 5 min au chaud.Servez votre recette de magret de canard dans la cocotte et accompagnez-le d’un risotto par exemple.