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Ingrédients
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 zucchini de taille moyenne
1 mini courge
15 g (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon de taille moyenne, en dés
100 cl (4 tasses) de cubes de pain
120 ml (1/2 tasse) de lait
2 œufs, battus
200 g de fromage grossièrement râpé, et un peu plus pour la garniture
30 ml (2 c. à soupe) de persil italien haché
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes hachées
2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
sel et poivre, au goût
Préparation
- Couper chaque légume en deux sur la longueur; retirer le cœur et les graines. Assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Combiner l’oignon et les autres ingrédients et farcir les légumes de ce mélange. Déposer dans une cocotte, recouvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 375 °F de 40 à 50 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Découvrir, garnir du fromage réservé, et cuire encore 15 min ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.