Gâteau fondant à la mandarine

Ingrédients

6 Mandarines bio
3 Oeufs
175+15g Beurre
175g Farine
1 cuil. à soupe bombée Levure chimique
175+150g Sucre
100g Sucre glace
1 pincée Muscade
1 pincé Sel

Préparation

1. Mélangez la farine et la levure. Fouettez le beurre ramolli en crème avec 175 g de sucre. Incorporez les œufs un par un. Ajoutez la farine, le sel et la muscade.
2. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Rincez les mandarines. Râpez le zeste de 3 mandarines et pressez leur jus.
3. Mélangez-le avec la pâte et les zestes. Versez dans un moule beurré et enfournez 25-30 min.
4. Portez à ébullition 20 cl d’eau et 150 g de sucre. Ajoutez les zestes des mandarines restantes finement émincés et laissez confire 15 min. Egouttez soigneusement.
5. Faites chauffer le jus des mandarines restantes avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il soit fondu.
6. Démoulez le gâteau sur un plat de service et arrosez-le de sirop. Laissez refroidir. Décorez des zestes de mandarine confits et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.