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Ingrédients pour 4 personnes
400 g de foie de veau
300 g de mâche
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100 g de tomates cerises
1 cuil. à soupe de pignon de pin
2 cuil. à soupe de pépin de raisin
2 cuil. à café de vinaigre
1 cuil. à café d’huile d’olive
10 brins de persil
sel et poivre
Préparation
- Laver et essorer la mâche. Laver les tomates cerises et les couper en 2. Disposer dans un saladier.
- Préparer la vinaigrette avec l’huile de pépins de raisin et le vinaigre balsamique. Verser sur la salade.
- Ajouter les pignons de pin et mélanger.
- Couper le foie de veau en gros cubes.
- Dans une poêle, les faire revenir avec l’huile d’olive quelques minutes à feu vif. Les verser sur la salade.
- Décorer de persil ciselé et servir aussitôt.