Filets de dinde à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de filets de dinde
1 échalote
10 cl de jus de citron
20 cl de crème
5 cl d’huile
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel, poivre

Préparation

1. Escaloper en petit morceau la dinde. Éplucher et émincer finement l’échalote.
2. Faire chauffer l’huile et le beurre.
3. Saisir la viande sans coloration sur toutes ces faces.
4. Retirer les morceaux de viande dans une assiette et enlever l’excédant de graisse.
5. Faire suer l’échalote et ajouter la moutarde, laisser cuire 1 minute.
6. Déglacer avec le jus de citron, ajouter la crème et l’émincé de dinde.
7. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.