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Ingrédients (pour 6 personnes)
10 Carambars
2 pommes
4 jaunes d’œuf
80 g de sucre roux + un peu plus pour la caramélisation
40 cl de crème liquide entière
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre les carambars dans la crème.
- Battre les jaunes d’œuf avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème au carambars très progressivement sans cesser de battre à l’aide d’un fouet. Préchauffer le four à 90°C.
- Eplucher et couper les pommes en très fines rondelles. Beurrer les ramequins et y déposer quelques fines lamelles de pomme. Verser dessus le mélange obtenu précédemment. Placer au four au bain marie (dans un autre plat avec un fond d’eau.). Laisser cuire 1h15 à 110°C.a
- Laisser refroidir et réfrigérer 1 à 2 heures.
- Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou, à défaut, sous le grill du four.