Corolli des époux

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Les Corolli des époux, anciennement comme des bagues de fiançailles symboliques. Issus de la tradition toscane-elbienne, mais également revendiqués dans d’autres territoires, les Corolli sont des desserts de fin d’hiver, lorsque le premier réveil de la nature fait penser à l’amour.

Personnes: 4
Temps total : 90 min
Temps de cuisson : 15 min
Repos: 30 min
Difficulté : Très Facile

Ingrédients

  • 400 g de farine
  • 150 g sucre
  • 130 g de beurre
  • 100 g d’œufs entiers
  • 8 g de levure chimique pour desserts
  • Sel
  • Alchermes et sucre pour la finition

Méthode de préparation

1 Mélangez le beurre avec le sucre, la farine et la levure chimique, ajoutez une pincée de sel, puis les œufs en dernier. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte compacte. Former environ 36 boules de 20 g chacune, les disposer sur un plateau et les laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.

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2 Aplatissez les boules en formant de petits cordons de pâte d’environ 15 cm de long que vous refermerez comme un beignet en pressant une extrémité sur l’autre pour fixer l’anneau. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 170°C pendant 15-16 minutes.

3 Sortez les Corolli des époux du four et trempez-les immédiatement dans les Alchermes, puis passez-les dans le sucre semoule.

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